又到了腌腊肉季，别只会放盐
发布于：2020-10-29 被浏览：3946次
培根季节到了。学一招。熏肉会更香，储存时间也会更长也许大多数人认为腊肉只能在腊月做。其实北方很多人会选择深秋天冷的时候开始做饭，可以提前吃到好吃的腊肉。吃完之后他们可以再做，特别方便。现在是腊肉季节，我家肯定不会少做。很多人只在腊肉里放盐，其实腊肉味道不够。学一招腊肉味会更浓。
咸肉季节到了，不要只放盐，一招，咸肉更香，存放时间长
培根的做法：
备用食材：1公斤五花肉、30克酱油、15克盐、10克白酒、20克酱油、10克冰糖、胡椒、八角；
咸肉季节到了，不要只放盐，一招，咸肉更香，存放时间长
制作过程：第一步，一大块带皮的五花肉，洗净晾干，也可以直接腌制不用洗，酱油、盐、白酒、酱油、冰糖分别准备好所需量，记得增加肉量。按比例增加果汁；
咸肉季节到了，不要只放盐，一招，咸肉更香，存放时间长
第二步，先将调味汁混合在一起，冰糖在其中融化，然后放入加工好的带皮五花肉，戴上一次性手套，用手搅拌；
咸肉季节到了，不要只放盐，一招，咸肉更香，存放时间长
第三步，让肉均匀的涂上香料，然后加入八角和辣椒粒，然后用手抓拌均匀。喜欢吃辣的，可以放一些干红辣椒；
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第四步，抓拌好后，腌制一天，途中每隔几个小时翻一遍，使五花肉能充分腌制，拌均匀，扎好五花肉；
咸肉季节到了，不要只放盐，一招，咸肉更香，存放时间长
第五步，用绳子吊起来，放在阳台上，晾干一个星期，然后腊肉就可以回收保存了。
编辑总结：培根的制作没有规定时间。只要冷就可以开始。熏肉的生产并不难，但需要有足够的耐心等待。腊肉会先腌后干，调料会充分融入猪肉中，让它的口感变得特别好。十月底，又是腊肉的季节。这个时候腊肉正好，但大家不要只用盐腌制。烹饪技巧：
1.五花肉可以不洗直接清洗或腌制，但洗完记得擦干水，否则容易变质。备配料中调料的用量是一磅肉所用的比例。如果要增加猪肉量，还需要增加调料量，否则味道会太淡；
2、腊肉，不要只放盐，学一个诀窍，就是加一些白酒，可以去除猪肉的味道，而且在腌制过程中能充分渗透到猪肉里，不仅吃香，还能起到防腐的作用，腊肉会保存很久。熏肉不应该直接用调料烘干。会腌制一天再晒干，效果会更好；
3.吃腊肉的时候记得先泡在水里，然后在锅里煮，再煮。吃起来会更干净更健康。准备好的腊肉需要用保鲜膜包好，放在冰箱里保存，一段时间就够了。