干炸蘑菇，直接裹面粉不对
发布于：2020-11-01 被浏览：3340次
世界上的东西我都尝过了，什么都适合我的胃。我每天为家人做美味的食物，享受健康美味的食物。今天和大家分享一个“干炸蘑菇”。喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。铅：干炸蘑菇，不要直接包面粉，多加一步，蘑菇脆不软
家常菜，也就是说每个家庭的做法都不一样。不同的方法做出一系列更符合家庭口味的菜肴。干炒蘑菇的经典家常菜之一是脆而嫩。上面撒有你个人喜欢的孜然粉、辣椒粉等香料，吃起来很过瘾。干炸蘑菇直接裹面粉是不对的。咨询了厨师，了解到有一个重要的步骤是必不可少的，不然蘑菇容易变软不香。我用厨师的方法和我的亲身经历。虽然不是很正宗，但是可以保证口感。自从我学会了这个方法，我的家人经常叫我的名字。
干炸蘑菇，直接裹面粉不对，厨师：再来一步，蘑菇脆不软
干炒蘑菇：
备用材料：平菇1个，面粉2勺，生粉1勺，鸡蛋1个，盐少许；
干炸蘑菇，直接裹面粉不对，厨师：再来一步，蘑菇脆不软
制作过程：第一步，将整块平菇放入清水中，轻轻洗净，然后用手掌将平菇中的水分挤出，然后将平菇撕成条状，不要太小，放入大碗中；
干炸蘑菇，直接裹面粉不对，厨师：再来一步，蘑菇脆不软
第二步，加一勺盐，用手搅拌均匀。在碗里，加入2勺面粉和1勺生粉，然后加入一个鸡蛋，加入一些盐和胡椒粉，慢慢加水；
干炸蘑菇，直接裹面粉不对，厨师：再来一步，蘑菇脆不软
第三步，搅拌成浓稠的面糊，用筷子提起让其轻松落下，面糊静置几分钟，将之前加工好的平菇挤出水分，放入面糊中；
干炸蘑菇，直接裹面粉不对，厨师：再来一步，蘑菇脆不软
第四步，搅拌均匀，使面糊能均匀的束缚在面糊上，锅里放油，烧至七成热，加入糊的香菇，小火炒至香菇成型变色；
干炸蘑菇，直接裹面粉不对，厨师：再来一步，蘑菇脆不软
第五步：取出控油，在热油锅里重新煎10秒，然后立即取出。控油后，撒上椒盐粉、辣椒粉等。然后上菜。
编辑总结：在家庭聚会或闲暇时间，大家也流行用干炸蘑菇当零食。我是干炸蘑菇的忠实粉丝。不管我怎么吃，我都不会觉得累。以前我自己做不到。每次去餐厅，总要点一份干炸蘑菇，就学会了怎么做。在酒店当厨师的大叔说干炒蘑菇的时候，很多人总是给出一个很重要的细节。结果炒出来的蘑菇味道更差，容易变软。我虚心听取了经验和详细的制作过程，然后做了一个香脆的干炒香菇，也让家人爱上了吃这个干炒香菇。烹饪技巧：
1.蘑菇表面很嫩，不能用力搓，轻轻洗就可以了。你担心里面会有隐藏的杂质。你可以把蘑菇放在盐水中一段时间，它很容易被去除。吃的时候会更干净卫生；
2、干炒香菇，很多人喜欢直接用面粉包裹香菇，其实厨师说这个不对，多加一步，就是在香菇里加一段时间盐，可以让香菇有一个基本的口感，还可以把多余的水分挤出来，炒出来的香菇会更脆不软；
3.制作油炸食品时，油温合适，油炸食品不会油腻。一般70%热油温度炒蘑菇就够了。再次油炸时，应在10秒内从锅中取出。炸的时间长，太干了没味道。如果第一次嫩，第二次可以适当延长，但是如果第一次脆，第二次一定不能长。